現在、食品添加物として国内で使用を認められている青色素には、合成色素である「青色1号（Brilliant Blue FCF）」と「青色2号（Indigo carmine）」の2種類、既存添加物 ＊1 である「クチナシ青色素」と「スピルリナ色素」の2種類、一般飲食物添加物 ＊1 である 食品着色料における天然色素へ の転換需要は急成長しており、28年までに49億ドルに達すると予想されていま す。しかしその中で、青色だけは天然色素による安定な発色が困難で、合成タール系 色素である青色1号が使われ続けてきました。青色素もその1つである。クチナシ青色素中 に残留した原料のゲニピンの検出による定性分 析法だけが報告されているだけで2)、色素成分 の食品からの分析方法は確立していない。それ ゆえ、クチナシ青色素は米国やeu諸国で認可
青いラーメン 21年食のトレンド 衝撃 青い食べ物に注目 九州ママ りぼん結び つなぐ子育て情報
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